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身為鴨血控的大王

不會放過任何一家新開幕的鴨血店

就算你在松山

也逃不過大王的手掌心的

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新開幕第二碗半價

吃完後大王真心認為

就算你第二碗兩倍價錢

大王也絕對不會含扣

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菜單簡單明瞭

主打鴨血豆腐

不會有選擇障礙

只是嘴饞就點三小系列

餓了就點鍋燒系列

餓了 又考慮健康不想吃澱粉

就點三煲系列

辣度有分大中小微辣

也有原味

他們的小辣比一般店面還辣

大王認為從微辣開始點

不夠辣再請老闆補辣醬

老闆應該會想扁大王

有研究顯示

辣味其實是一種痛覺

你一口氣點太辣

整碗就毀了

味覺被破壞的情況下

鴨血豆腐再入味

湯頭再甘甜

你都感覺不到了

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大王娘娘腔

點了碗原味的

因為進到店裡後發現

傻呼呼的老闆竟然在煮高湯

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老闆趁下午比較沒客人的時間熬高湯

弄得整間熱呼呼

還好有冷氣

以前餐廳的老師傅說過一句玩笑話

湯頭若要好,味素要放倒

看到鴨香煲熬高湯的動作

在這個雞粉 烹大師爛大街的年代

你說老闆是不是特別傻

但也代表老闆還保有餐飲業的初心

很令人感動

不過也可能因為店很小

老闆加什麼客人都看的到

所以乾脆弄個大家都放心的古法熬高湯

哈哈哈哈

話說大王其實是不反對味精的

大學科系裡有一門科系

好像是叫做食品科學

有這個科系就代表著

這個世界上

有很大一群人

在為了人類的食品添加物做研究做把關

錯誤的烹調方式大骨高湯都能熬出重金屬來

所以味素 雞粉 烹大師紛紛被發明出來‧‧‧

這都是這群人辛苦的結晶

當初廣告詞標明了

"取代鹽和味精"

明顯有降低鈉攝取量的功能

但一堆老師傅搞不懂

把它當純味精使用

鹽照加

總之這個雞粉 烹大師的使用方式

與民眾的觀感問題

還有很長一段路要走

但這種快速高湯大王相信

是會越來越普及的

互聯網時代

大家對知識的追求越來越容易

對味素的偏見會慢慢被洗刷

研發人員也會越來越進步

推出對人體更安全的調味料

也許50年 也許300年

再也沒有老闆要這樣自己熬高湯了

所以出生在這個年代

看見還有在熬高湯的店家一定要好好支持 珍惜

科學是以跳躍式的方式在進步的

老闆們高湯會熬到哪一天還真的很難講

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看這豆腐的孔洞非常的軟嫩入味

高湯也不出所料的甘甜

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再來是夫人點的麻辣口味

這真的會辣

而且非常的香

不吃辣的大王都忍不住喝了幾口湯

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重頭戲就是這個鴨血啦

這個真的不唬爛

非常的軟嫩多汁又入味

充滿靈魂的鴨血

咬下第一口

耳邊傳來一聲"呱~"

以為是老闆在叫

看了一下 老闆在外面忙啊!!

再把剩的鴨血一口給塞入嘴裡

吸滿湯汁的鴨血在嘴裡爆開的瞬間

大王聽到了鴨群合唱哈雷路亞!呱~呱呱呱‧‧‧‧‧

碗裡同時出現了一群鴨子

這不是醜小鴨了

應該是天鵝了吧!!

哈哈哈哈,後面這是唬爛的

大王沒吃過天鵝血

不過這鴨血真的非常到位

忍不住又點了一碗純鴨血的

實在是太會滷了

堪稱鴨血界的LV

100分

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剛開業

環境還很乾淨明亮

位子有點少

想個辦法把高湯爐煥小台點移到戶外

多幾個位子

這冬天到來一定不得了

期待二訪

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當然創業之路不是產品好吃就足夠了

你撐不撐的到大家都知道你的那一天

廣告行銷怎麼做

快速地讓居民們知道你

又不能因太快速而降低產品的品質

跟服務的態度

很多店真的是忙起來老闆笑容就沒有了

老闆還只是沒笑容而已

還看過一忙員工會對客人大小聲的

這都是因為沒有準備好就把廣告打出去

(也有員工天生很基八)

瞬間的客流很補沒錯

但在沒準備好的情況下

這些人又有多少會變成一次客

長久下來是非常傷腎的

於是仔細的思考自己的流程

想辦法加快出餐速度

想東想西 注意這個 改那個

你又會發現

永遠沒辦法準備好

而不敢去做推廣的動作

這是新開店面都一定會遇到的事

大王的建議則是

每個月就拿營業額5%出來打廣告

不多不少

不用怕沒準備好

你根本不知道要準備什麼

讓客人來告訴你

整個松山區20萬人口

損失前面幾百人不是太大的問題

重點是想盡辦法從那幾百人的口中

套到他們在意而你沒做到的地方

再從中去做改善 這樣才會進步

千萬不要怕負評

那是你進步的來源

 

 

地址:台北市信義區虎林街60巷1號

電話:0908-391-072

營業時間:11:30-22:00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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