大王今天來到一家
堪稱鹹魚翻身經典案例的麵店
XXX麵館
老闆反映有危害商譽的疑慮
這損人不利己的事大王也沒必要爭什麼
所以去除店名
各位用心品嘗 看能不能學到一些東西
記得當初這條街就是
所謂早餐一條街
10間店面有6間早餐店
只有一家豆漿店
這個XXX麵館呢前身就是傳統美而美早餐
不知是頂讓掉了還是老闆轉型
整個環境重新裝潢
招牌 店名等等都加入了設計的元素
然後做豆漿店
無奈隔壁永和豆漿顧客都鐵粉
幹不贏
所以進入第二次轉型
這次把主意打到正隔壁麵館去了
幾乎所有產品
大滷麵 榨醬麵 水餃 湯包 小菜
甚至供顧客免費使用的辣椒醬加豆干都似曾相似
唯一不同的是
他全部貴10 元
離奇的是
他竟然就一炮而紅了
經常客滿
完全顛覆了大王的三觀
在這裡恭喜他翻身了
可能有人會說這不道德吧
比賽就是這樣的!
好像跑步游泳一樣
還不是你做什麼他做什麼
有什麼好抗議的
抗議無效
湯包有湯
可惜肉餡的調味太保守
大王重口味
水餃有幾顆凍壞了
導致煮破了
跟老闆反映後也二話不說換新的沒破的
雙醬麵中規中矩
酸辣湯很到位
整體用餐下來說實話
嘴非常笨的大王實在吃不出特別之處
俗話說
一命二運三風水，四積陰德五讀書
開在風評並不差的老字號麵館隔壁
賣一模一樣的產品還比人貴
大王能想到的
只有老闆時運可能是到了大運階段
或是平常積陰德到了人品爆發時期
不過站在被模仿的麵館立場來說
真的是欲哭無淚阿
但這其中也有能檢討的部分
就是大王一直在強調的求新求變
你不變除了客人會膩以外
久了競爭對手就學去了
就選在他走大運的時候開在你隔壁
你只能不斷的學習
不斷的精進自己
讓顧客永遠有新鮮感
讓對手永遠追不上你的腳步
你覺得你已經很用心了嗎?
開店不只是餐點好吃就足夠了
廣告有沒有新的平台可以推廣
裝潢油漆是不是老舊泛黃了
菜單設計是不是加點巧思提高客單價
服務生有沒有耐心的跟客人寒暄
大到店面從新裝潢
小到找錢時零錢與鈔票如何交到顧客手上比較不會掉錢
還有非常多的小細節
即使只能進步0.1%也不厭其煩的做
沒錯 是很累
但這就是老闆必須要面對的
就好像Iphone要一年出一支新手機
歌手演員要時常推出新作品
不然你絕對會淹沒在時代的洪流之中
何況你就一碗麵
還想開成百年老店不成？
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