大王還是學徒時
在內場負責煮大伙的員工餐
說是學徒
其實也沒有師傅
老闆只交代一人成本50元且必須是中餐
其他自由發揮
就拍拍屁股去打高爾夫了
還好當時店內生意天天爆炸排隊
大家每天都累成狗
對員工餐也就沒多麼講究
只想趕快吃一吃 趕快午睡
但大王還是非常有責任感
天天給他們換新菜色
但沒有師傅所以買了本食譜
書名好像叫600道家常菜
把同事們當白老鼠
還好這本食譜還算靠普
大約有4顆星的高分
後來開店後
大王一樣沒有請師傅
也是買幾本書跟上網爬一下文就開店了
大王這個時代
部落格、youtube‧‧‧‧‧‧等等
自媒體非常的發達
自媒體時代大家想素材個個都想破頭
導致各種基礎知識在網路上幾乎是
知無不言，言無不盡
同時伴隨的是經驗的價值越來越低
以前老師傅不教
學徒必須想盡辦法討好師傅
拍馬屁，買菸，擦鞋，洗廚師服‧‧‧‧‧‧
現在師傅不教，學徒大不了上網查
搞不好網路上教的技巧還高了師傅一籌
這個現象大王倒是樂觀其成
雖然一些古早味會斷了傳承
但卻碰撞出了更多新的可能與機會
老師傅們也要重拾學徒的心境
活到老學到老、求新求變
不然被淘汰真的是遲早的事
今天介紹的這家小店
讓大王印象很深的是
他最一開始租在茄苳路上
沒什麼裝潢的小路邊攤
因為新開幕
大王去嘗鮮一下
雖然食物如預料中的沒有靈魂
但是令大王印象深刻的是
當天只有大王一個客人
老闆出完餐後就坐旁邊看書
那本書竟然是大王學徒時期在看的
"經典家常菜600道"
倍感親切阿
原來是個學習中的老闆
後來過了幾個月
大王發現他搬到了戰區忠孝東路上了
雖然是間很迷你的店面
但是能遮風避雨開冷氣
已經比路邊攤還加100分了
這個瓜仔肉飯非常的令人驚豔
雖然大王對瓜仔肉非常的不講究
但老實說瓜仔肉要做的難吃也不簡單吧
況且方圓10里內沒有人在賣瓜仔肉飯
鴨血也是好吃多汁入味的
甜不辣就中規中矩了
到也不是難吃
它就是工廠貨
到哪裡吃都是這個味道
應該沒有甜不辣店家閒到甜不辣裡的材料都自己手工製作吧
還賣雪花冰
這就感覺有點多了
但小小的店面有瓜仔肉飯
有鴨血豆腐 有甜不辣
有大腸麵線 有肉圓‧‧‧‧‧
多個雪花冰好像也不算太違和
但在汐止忠孝東路這個戰區
如此複合式經營會有點辛苦
你給客人們的記憶點不足
因為太雜亂
要像軍中的小蜜蜂一樣
什麼都有賣 什麼都能賺一手
那需要獨佔的市場才做得到
在餐飲市場的戰區裡面
沒有記憶點是很吃虧的
客人想吃的產品
往往腦中都會連結到附近專精該產品的店家
這也是品牌的重要性
品牌知名度做出來後
再來增加品項
客人反而覺得你們在研發新菜色
真是個努力上進有心的店家呢
地址：新北市汐止區忠孝東路278號
電話：0916-800-943
營業時間：14：30-23：00
禮拜天休息
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